base de réglement des marché à prix forfaitaire

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Bonjour les collègues, 

j'ai une question concernant le règlement des travaux sur les marché à prix forfaitaire, tout en sachant que si le réglement se fait à base de l'avancement comment peut on estimer l'avancement ?

est ce que je vais estimer les travaux par niveau (par étage) y compris tout les lots même s'il ne sont pas tous exécuter ?

ou bien je vais décomposer chaque lots et je lui attache un pourcentage? et à ce moment là, j'aurai la visibilité sur les lots exécutés et les autres qui ne le sont pas. 

et est ce que je vais payé l'entreprise sur les approvisionnement? comment je vais les estimer?

Crtd.

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